【材料】

　　甲鱼1只，西洋参25克，红枣（祛核）10颗，生姜3片，盐适量。

　　【功效与适应症】

　　甲鱼，性味甘、平；入肝经；具有滋阴凉血、补气的功效。《别录》言其“主伤中益气，补不足”。孟诜言其可“主妇人漏下羸瘦”。《本草拾遗》称其“主热气湿痹，腹中激热”。《日华子本草》记述其“益气调中，妇人带下，治血瘕腰痛”。《本草图经》言其“补虚，去血热”。《日用本草》记述其“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。《本草纲目》记载曰：作臛食，治久痢；作丸服，治虚劳，痃癖，脚气。《本草备要》述其“凉血补阴，亦治疟、痢”。《随息居饮食谱》记述其“滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛，崩带，瘰疬，癥瘕”。

　　西洋参，即花旗参，性味甘、苦，凉；入心、肺、肾三经；具益肺阴，清虚火，生津止渴，镇静之功。《本草从新》言其“补肺降火，生津液，除烦倦”。而《本草再新》言其“治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血，劳伤，固精安神，生产诸虚”。《本草求原》言其“清肺肾，凉心脾以降火，消暑，解酒”。

　　红枣，性味甘、温；入脾、胃经；具补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒之功。《本经》述其“主心腹邪气，安中养脾，助十二经”。《别录》述其“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻澼”。《本草再新》记载其“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚”。李杲则言其可“温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液”。

　　本药膳汤品益气滋阴、健脾胃、补肾虚，尤适于体质虚弱、贫血者，亦可作为家庭日常调养汤品。(注：本药膳孕、初产妇慎服！)  

　　【制作】

　　1、把宰洗干净的甲鱼斩成大块，入沸水中汆去血水备用；
　　2、把备好的甲鱼与西洋参、红枣和生姜一起放入砂锅，加入清水适量，武火煮沸后改文火煲约2.5小时，加入适量食盐即成。