《西洋参甲鱼汤》的评论

作者：cardy uggs

cardy uggs — Sun, 28 Nov 2010 08:39:43 +0000

很不错的一道汤、、、哈哈、、、

作者：Noratis

Noratis — Fri, 30 Apr 2010 06:12:38 +0000

应该不会的。

作者：Noratis

Noratis — Fri, 30 Apr 2010 06:11:08 +0000

謝謝芳姐的指點。我以前沒有注意過這個問題，一直是按照傳統的中藥煎煮方法製作。今天查了一下資料，的確是要注意這個問題了，因為花旗參主要的活性物質是達瑪脂烷系人參皂甙，包括20S-原人參二醇（人參皂甙Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd）和20S-原人參三醇（人參皂甙Re、Rf、20-葡萄糖-Rf、Rg1、Rg2、Rh）。隨著煎煮時間的延長,人參皂甙Re的含量顯著下降。但到底應煲多長時間才能把有效成份煎出來又最低限度的減少人參皂甙Re的損失呢？我仍然查不到相關的資料。

作者：Firm

Firm — Fri, 30 Apr 2010 03:50:37 +0000

不会会不过头给差不多是70岁的老人吃

作者：小宁子

小宁子 — Thu, 29 Apr 2010 02:06:22 +0000

好吧。今天就吃这个菜了

作者：芳姐

芳姐 — Wed, 28 Apr 2010 23:36:03 +0000

Noratis:
我以前在港大上中醫課時,有位教授說西洋參含揮發油多,故最好切薄片,待湯煲好後才放入,滾片刻就可以飲,否則參內所含的有益物質很易隨揮發由揮發走了,不知是不是呢?他說其它參就相反,必須煲或燉較長時間才能將內裡物質釋出.