Noratis 编译　　　Keywords：broccoli, sunscreen

　　真为不喜欢吃花椰菜的人感到惋惜啊。当健康专家们逐样逐样地比较不同种类的有益蔬菜时，十字花科的蔬菜可以轻而易举地胜出。如果你希望预防结肠癌，那么花椰菜就必不可少地成为你菜谱中的核心蔬菜。经常食用花椰菜还可减少白内障和患心血管疾病的风险。富含植物营养素异硫氰酸盐的花椰菜还可辅助治疗乳腺癌。现在，花椰菜的另一个有益健康的作用又被发现了：花椰菜中的青花菜（西兰花）提取物可有效预防太阳紫外线对皮肤的损伤。

　　该项研究由美国马利兰州巴尔的摩的约翰·霍普金斯大学医学院药学教授 Paul Talaly 医学博士主持。他们把从青花菜中所得的提取物在6名健康成人志愿者中进行试验。研究人员发现，把青花菜提取物涂在志愿者皮肤表面，可减少紫外线暴露所致红斑平均达37%。红斑常用于估算因暴露于太阳紫外线所致的皮肤损伤和炎症。青花菜提取物对皮肤的保护程度在志愿者中差别很大，从8%至78%。据 Talaly 估计，这可能与个体遗传差异或日常膳食习惯不同有关。

　　防晒油对紫外线起屏障作用，不让其进入皮肤；而青花菜提取物则不一样，皮肤细胞直接吸收穿透的紫外线，然后它再从中帮助这些细胞产生一种有保护作用的酶以对抗紫外线暴露所带来的损伤。这种起保护作用的化学物质是莱菔硫烷。早在15年前，Talaly 在向实验动物注射化学致癌物的研究中便发现了莱菔硫烷。这些研究发现莱菔硫烷可以在实验动物中预防肿瘤的形成。

　　青花菜提取物相对防晒油的另一个好处是应用后其效果可以维持数天。在该研究中，受试者皮肤上涂了青花菜提取物3天后仍有防晒效果，即使在皮肤上不再检出有残留的提取物。

　　因此，那些不喜欢花椰菜味道的人还可通过应用青花菜提取物获得防癌的益处。至少当你在海边自由自在地享受阳光沙滩时，可以把青花菜提取物放入你的护肤品军火库中。