Noratis 编译　　Keywords：broccoli, heart disease, thioredoxin

　　据《农业与食品化学学报》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）消息，美国康涅狄格州立大学医学院的研究人员发现，花椰菜的心脏保健作用可能与其含有高浓度的可提高具心脏保护作用的硫氧还蛋白的水平的某些物质有关。　　

　　近年来，研究人员已发现花椰菜中含有丰富的抗氧化物质、维生素、纤维素，这些物质可能有抗癌作用。另有一些研究提示，花椰菜可能对心脏有保健作用，但个中原因一直未明。

　　康涅狄格州立大学医学院心血管研究中心的 Dipak k. Das 教授所主持的研究以实验鼠为对象，研究人员喂实验鼠含花椰菜汁的膳食一个月后，经缺氧实验研究发现这些膳食中含花椰菜汁的实验鼠与膳食中无花椰菜汁的实验鼠比较心功能更好，在缺氧时心肌的受损程度较轻。他们认为花椰菜的心脏保健作用可能与其含有高浓度的可提高具心脏保护作用的硫氧还蛋白的水平的某些物质有关。