何首乌20克，黄精30克，当归15克，红枣10枚，鲜鲍鱼6只，鸡肉250克，盐适量。

　　【功效与适应症】

　　何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肝，益肾，养血，祛风之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门 冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”《何首乌录》曰：主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力， 长肤，延年。《日华子本草》述其“治一切冷气及肠风”。《开宝本草》载其“主瘰疬，消痈肿，疗头面风疮，五痔，止心痛，益血气，黑髭鬓，悦颜色，亦治妇人 产后及带下诸疾”。《滇南本草》载其“涩精，坚肾气，止赤白便浊，缩小便，入血分，消痰毒”。《药品化义》述其“益肝，敛血，滋阴。治腰膝软弱，筋骨酸 痛，截虚疟，止肾泻，除崩漏，解带下”。《本草述》载其“治中风，头痛，行痹，鹤膝风，痫证，黄疸”。《本草再新》述其“补肺虚，止吐血”。《江西草药》 述其“通便，解疮毒；制熟补肝肾，益精血”。

　　黄精，性味甘，平；入脾、肺、肾经；具有补中益气，润心肺，强筋骨的功效。《别录》记载其“主补中益气，除风湿，安五脏”。《日华子本草》则述其“补五劳 七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺”。《四川中药志》述其“补肾润肺，益气滋阴”。《本草纲目》载曰：“壮筋骨，益精髓，变白发。”而《本草便 读》载曰：“药甘如饴，性平质润，为补养脾阴之正品。”西晋张华《博物志》载：“黄帝问天老曰：天地所生，岂有食之令人有不死者乎？天老曰：有阳之草，名 曰黄精，铒而食之，可以长生。”而《名医别录》亦载：“补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥。”因黄精乃滋腻之物，故易助湿滞气，凡脾虚有 湿，咳嗽痰多，脘腹胀满，便溏泄泻者忌之。

　　当归，性味甘，辛、温；入心、肝、脾经；具有活血养血补血，调经止痛，化瘀，消肿、排脓生肌和 润燥滑肠之功。《别录》述其“温中止痛，除客血内塞，中风痉、汗不出，湿痹，中恶客气、虚冷，补五藏，生肌肉”。《药性论》记载其“止呕逆、虚劳寒热，破 宿血，主女子崩中，下肠胃冷，补诸不足，止痢腹痛”。《日华子本草》则述其“治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主癥癖”。《本草纲目》记载 曰：治头痛，心腹诸痛，润肠胃筋骨皮肤。《本草再新》述其“治浑身肿胀，血脉不和，阴分不足，安生胎，堕死胎”

　　红枣，性味甘、温；入脾、胃经；具补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒之功。《本经》述其“主心腹邪气，安中养脾，助十二经”。《别录》述其“补中益气， 强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻澼”。《本草再新》记载其“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚”。李杲则言其可“温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生 津液”。

　　鲍鱼，即鳆鱼，性味甘、咸，平；入肝、肾经；具有养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络的功效。《蜀本草》载其“主咳嗽，啖之明目”。《医林纂要》述其 “补心缓肝，滋阴明目。又可治骨蒸劳热，解妄热，疗痈疽，通五淋，治黄疸”。《随息居饮食谱》载其“补肝肾，益精明目，开胃养营，已带浊崩淋，愈骨蒸劳 极”。

　　本药膳汤品具有健脾胃、滋阴补血、滋补肝肾、调经止痛的功效。

　　【制作】

　　1、鲜鲍鱼由售者处理干净，回家用清水洗净备用。；
　　2、把洗干净的鲍鱼、鸡肉与上述药材共置砂锅内，加入适量清水后武火煮沸后改文火煲约2.5小时，加入适量食盐即成。

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”玉竹，甘、平，入肺、胃经；有养阴，润燥，除烦，止渴之功。圆肉，甘、温，入脾、心经。《神农本草经》言其“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明”。而在《荔枝谱》则称其可“补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤”。百合，甘而微寒，入心、肺经；有润肺止咳，清心安神之功。猪心，甘、咸、平；入心经；有补虚益血，安神定惊之功。本药膳有安神、定心、预防心脏病的功效。

　　制作：1、先把猪心洗净，切条备用。
　　2、把洗净的何首乌、玉竹、圆肉、百合和猪心一起置砂锅内，再加入适量清水，武火煮沸后文火炖约3小时，加入食盐即可食用；食猪心时蘸点镇江浙醋味道更好。

Noratis 撰

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”枸杞，在《本草纲目》载：“补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。本药膳可养血益肝、固肾益精、强健筋骨，乌须黑发。适用于肝肾亏损，须发早白，血虚所致头昏耳鸣，腰膝软弱，大便干结，以及高血脂，动脉硬化，神经衰弱，高血压等症。

　　制作：1、先把何首乌洗净煎汁去渣备用。
　　2、把洗净的枸杞、红枣、粳米和何首乌汁一起置砂锅内，再加入适量清水，武火煮沸后文火煲约90分钟，加入红糖再煮沸后即可食用。

方考：《遵生八笺》

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”黄精乃药中之上品。杜甫诗云：扫除白发黄精在，君看他年冰雪客。南宋丞相李纲诗曰：太阳之草名黄精，养生独冠神农经。扫除白发有奇效，采食既之通仙灵。《本草纲目》载曰：壮筋骨，益精髓，变白发。《本草便读》载曰：药甘如饴，性平质润，为补养脾阴之正品。西晋张华《博物志》载：“黄帝问天老曰：天地所生，岂有食之令人有不死者乎？天老曰：有阳之草，名曰黄精，铒而食之，可以长生。”在《名医别录》载：“补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥。”因黄精乃滋腻之物，故易助湿滞气，凡脾虚有湿，咳嗽痰多，脘腹胀满，便溏泄泻者忌之。山药性味甘平，具有健脾补肺、益肾固精之功。诸药食同用，共凑补脾滋肾，延衰益寿，健脑益智之功。

　　制作：将羊脑放清水中洗净，去脑膜，连同洗净的何首乌、黄精、山药一同放入沙锅内，倒入羊肉汤，加入适量的料酒，武火烧开后改用文火炖至羊脑熟，加入少许味精、食盐和胡椒粉，出锅即成。

　　注：本方源自周文泉教授在香港华夏书院的演讲。周文泉教授是国家中医老年病专科中心主任，中国中医科学院西苑医院老年病及清宫医案研究室主任。

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”山楂，味酸、甘，性微温；有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气之功。本药膳具有补肝肾、降血压、降血脂的功效，适于高血压、动脉硬化、高血脂等肝肾虚症者。

　　制作：把何首乌、山楂洗净后一起放入砂锅内，加适量清水，武火煮沸后改文火煲约60分钟，取汤加入冰糖后即成。

Noratis 撰

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”乌鸡有滋补肝肾、滋阴清热、益气补血，调经止带等多种功效。当归既能够活血化瘀，也能够补血生新。黄芪有补气升阳，固表止汗，利尿消肿，托疮生肌的功效。红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。本药膳能补气血、滋肝肾，适于妇女产后体弱、更年期综合症属气虚血弱、肝肾不足而症见面色苍白或萎黄，头晕耳鸣，烦热汗出，心悸失眠，虚弱无力等。

　　制作：把上述诸药材和洗净的乌鸡一起放入砂锅内，加入适量清水，武火煮沸后改文火煲约2小时，加入食盐后即成。

Noratis 撰

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”黑芝麻，早在《神农本草经》便有记载，“补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。在《本草纲目》中则曰：服至百日，能除一切痼疾。一年面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。生地，性凉，味甘，入心、肝、肾经，既能凉血，又能滋阴，具清热滋阴、凉血止血、生津止渴的功效。本药膳有养血益精、乌须黑发之功，适于身体虚弱、腰膝酸软和须发早白者。

　　制作：把上述诸药材和洗净后切块的猪瘦肉一起入砂锅内，加入适量清水，武火煮沸后改文火煲约2小时，加入食盐后即成。

Noratis 撰

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”玫瑰花，性味甘、温、微苦；具理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜之功。《本草正义》称其：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，理气活血，宣统窒滞，而绝无辛温刚燥之弊。”而苹果则有健脾生津，涩肠止泻之功。本药膳合用上述诸药，有理气解郁，乌须黑发之功。

　　制作：把上述诸药材和香料洗净后入上汤，武火煮沸后约2至3分钟，加入猪肝，改文火煮约10至15分钟，加入食盐后即成。

Noratis 撰

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”鸡蛋，性味甘、平；归脾、胃经；可补肺养血、滋阴润燥；用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，有扶助正气之功。本药膳滋补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。

　　制作：1、把洗净的何首乌与连壳的鸡蛋同放砂锅内，加入姜、葱、料酒和适量清水。武火煮沸后改文火熬约20分钟。
　　2、把蛋捞出置清水中浸泡一下，去壳后再放入砂锅内文火煮5分钟，加入食盐即成。

方考：《大众药膳》

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。” 黑芝麻，早在《神农本草经》便有记载，“补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。在《本草纲目》中则曰：服至百日，能除一切痼疾。一年面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。唐代陈藏四的《本草拾遗》记载黑豆能“明目、镇心、温补”。《本草纲目》曰：豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。孙思邈则认为“黑豆少食醒脾，多食损脾”。《千金翼方》称：“久食黑豆令人身重。”《本草汇言》亦曰：黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。总而言之，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品，但黑豆也不可多食。《开宝本草》称核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发，多食利小水，去五痔”。《本草纲目》记述核桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”。羊肉，性味甘，热。《本草纲目》称其“能补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷”。因其性热，故发热、口干舌燥、牙痛口臭、咽喉肿痛、痰黄稠、便秘尿黄等患者都应少吃或不吃。本药膳合用黑豆、何首乌、黑芝麻、核桃仁和羊，可起滋补肝肾、调养气血、乌须发之功。

　　制作：1、把洗净的羊肉和羊骨入开水氽去血水，然后切块。
　　2、把羊骨放入砂锅底，再放入上述药材和羊肉、姜、葱、白胡椒，加入适量清水，武火煮开后改文火煲2.5至3小时，加入食盐即成。

Noratis 撰