功效与适应症：海参，性味咸、温；入心、肾经；具有滋肾益精，养血润燥的功效。在《中医大辞典》记载其“补肾益精，养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰”。《本草从新》则述其“补肾益精，壮阳疗痿。”《药性考》述其“降火滋肾、通肠润燥。”《纲目拾遗》则记载其“生百脉血，治休息痢。”《本草求新》述其“润五脏，滋精利水”。《随息居饮食谱》亦载其“滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产”。蛎黄，即牡蛎肉，性味甘咸、平，有滋阴养血的功效。《医林纂要》记载其“清肺补心，滋阴养血”。淡菜，性味咸、温；入肝、肾经；有补肝肾，益精血，消瘿瘤的功效。在《本草拾遗》述其“主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕”。《日华子本草》记载其“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖”。《嘉祐本草》亦记述其“治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之”。《随息居饮食谱》则述其“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤”。本药膳汤品有补肾益精、养血助阳的功效。

　　制作：把洗净的鲜蛎黄、泡发后的海参和淡菜一起放入砂锅内，加入适量清水后武火煲沸，然后以文火煲约2小时，加入食盐适量即成。

Noratis 撰

　　功效与适应症：龟肉，性味甘咸、平；入肝、肾、大肠经；具益阴补血之功。在《食疗本草》载其“主除温瘴气，风痹，身肿，踒折”。《本草纲目》则载其“治筋骨疼痛，止泻血、血痢”。《医林纂要》则述其“治骨蒸劳热，吐血，衄血，肠风血痔，阴虚血热之症”。冬虫夏草，性味甘、温；入肺、肾经；有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功效。南沙参，性味甘、微苦，凉；入肺、肝经；具养阴清肺，祛痰止咳之功。《玉楸药解》载其“清肺气，生肾水，涤心胸烦热，凉头目郁蒸，治瘰疬斑疹，鼻疮喉痹，疡疮热痛，胸膈燥渴，溲便红涩，膀胱癃闭”。《药性论》则称其“能去皮肌浮风，疝气下坠，治常欲眠，养肝气，宣五脏风气”。《别录》亦载其“疗胃痹心腹痛，结热邪气，头痛，皮间邪热，安五脏，补中”。本药膳能补益肺肾、养阴润燥、止血化痰；适于肺阴虚或肺肾两虚的久嗽咯血、肺痨咳血、潮热骨蒸及久疟体虚。

　　制作：将龟放入热水(约40摄氏度)中，使其排尽尿液，然后去除头足与内脏，洗净后置砂锅中，再把洗净的虫草、南沙参放入，加入适量清水。先以武火煮沸，再以文火煮至龟熟透，加入食盐适量即成。

方考：《四川中药志》

　　功效与适应症：鳝鱼，性味甘，温；入脾、肝、肾经；有补五脏、疗虚损、除风湿、强筋骨的功效。《本草拾遗》称其“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”《滇南本草》则述其“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。当归，性味甘辛，温；入心、肝、脾经；具补血和血，调经止痛，润燥滑肠之功。《日华子本草》载其“治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主癥癖”。党参，性味甘，平；入脾、肺经；具健脾补肺、益气生津之功。 《本草从新》记述其“补中益气，和脾胃，除烦渴”。《中药材手册》则述其“治虚劳内伤，肠胃中冷，滑泻久痢，气喘烦渴，发热自汗，妇女血崩、胎产诸病”。本药膳合用上述诸食材，具有补气养血之功，适于各种气血不足、久病体弱、疲倦乏力和面色萎黄者。

　　制作：1、把鳝鱼宰杀，去内脏，洗净切寸段后在油锅中稍稍炒至微黄即可；
　　2、把洗净的当归、党参和炒好的鳝鱼、料酒、姜、蒜一起放入砂锅内，加入适量清水，武火煮开后改文火煲约一小时，加入葱和食盐即成。

Noratis 撰

          功效与适应症：竹笙有“山珍之王”、“菌中皇后”之美誉。我国自唐代始便有竹笙入膳之记载。竹笙具有清热润肺、补肾明目、活血祛痛、健脾益胃助消化和抗癌作用。适用于咳嗽、外伤、脾胃虚、高血压、脂肪肝、高血脂及癌症患者食用。银耳则有滋阴润燥之功。本汤品爽滑可口，营养丰富，养阴润肺，益胃生津，补虚止咳。

          制作：1、干竹笙、干银耳冷水泡发后洗净，竹笙切段备用。
          2、把竹笙与银耳一起用开水焯一下，捞出沥干水分。
          3、把冰糖、竹笙和银耳同放锅内，加适量清水煮30分钟即成。

Noratis 撰