麦冬15克，枸杞子15克，玉竹15克，甲鱼1只，生姜3片，料酒、盐各适量。

　　【功效与适应症】

　　甲鱼，性味甘、平；入肝经；具有滋阴凉血、补气的功效。《别录》言其“主伤中益气，补不足”。孟诜言其可 “主妇人漏下羸瘦”。《本草拾遗》称其“主热气湿痹，腹中激热”。《日华子本草》记述其“益气调中，妇人带下，治血瘕腰痛”。《本草图经》言其“补虚，去血热”。《日用本草》记述其“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。《本草纲目》记载曰：作臛食，治久痢；作丸服，治虚劳，痃癖，脚气。《本草备要》述其“凉血补阴，亦治疟、痢”。《随息居饮食谱》记述其“滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛，崩带，瘰疬，癥瘕”。

　　麦冬，性味甘，微苦，微寒；入心、肺、胃经；具养阴生津，润肺清心之功。

　　枸杞子，性味甘，平；入肝、肾经；具补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。《食疗本草》称其“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳”。《本草述》则述其“疗肝风血虚，眼赤痛痒昏翳”。

　　玉竹，性味甘、平；入肺、胃经；有养阴，润燥，除烦，止渴之功。《本经》载曰：主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽。《别录》载曰：主心腹结气虚热，湿毒腰痛，茎中寒，及目痛眦烂泪出。《药性论》言其“主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热，头痛不安”。《本草拾遗》述其“主聪明，调血气，令人强壮”。《四声本草》言其“补中益气”。《日华子本草》则曰：除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤，虚损，腰脚疼痛，天行热狂。《滇南本草》载曰：补气血，补中健脾。《本草纲目》则曰：主风温自汗灼热，及劳疟寒热，脾胃虚乏，男子小便频数，失精，一切虚损。《广西中药志》言其“养阴清肺润燥”。

　　本药膳汤品滋阴、润肺补气、滋补肝肾。

　　【制作】

　　1、把宰洗干净的甲鱼斩成大块，入沸水中汆去血水备用；
　　2、把备好的甲鱼与麦冬、杞子、玉竹、料酒和生姜一起放入炖盅，加入清水适量，隔水炖约3小时，加入适量食盐即成。

　　石斛20克，黄豆50克，苦瓜500克，鲜鲍鱼4-6个，猪瘦肉250克，生姜3片，精盐适量。

　　【功效与适应症】

　　石斛，性味甘淡、微咸，寒；入胃、肺、肾经；具生津益胃，清热养阴之功。《日华子本草》称其“治虚损劣弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”。《本经》则述其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”。《别录》亦载其“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷 痹弱，定志除惊”。《本草纲目》述其：强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。《纲目拾遗》则载其可“清胃除虚热，生津，已 劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气。”《本草再新》亦述其 “理胃气，清胃火，除心中烦渴，疗肾经虚热，安神定惊，解盗汗，能散暑”。《神农本草经》载：主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃。

　　黄豆，性味甘，平；入脾、胃、大肠经；具益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便解毒之功。《食疗本草》：“益气润肌肤”。《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。《日用本草》载其“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”

　　苦瓜，性味苦，寒；入脾、胃、肺、心、肝经；具清暑涤热，明目，解毒之功。《泉州本草》载其“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。

　　鲍鱼，即鳆鱼，性味甘、咸，平；入肝、肾经；具有养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络的功效。《蜀本草》载其“主咳嗽，啖之明目”。《医林纂要》述其“补心缓肝，滋阴明目。又可治骨蒸劳热，解妄热，疗痈疽，通五淋，治黄疸”。《随息居饮食谱》载其“补肝肾，益精明目，开胃养营，已带浊崩淋，愈骨蒸劳极”。

　　本药膳汤品具有滋阴清热、养血益精、润燥祛署热之功效，可作为夏季家庭日常调养之汤品。

　　【制作】

　　1、用清水把黄豆洗净，浸泡2小时备用。苦瓜洗净,去瓤，切厚块备用。鲜鲍鱼由售者处理干净，回家用清水洗净备用。
　　2、把石斛、黄豆、苦瓜、生姜及鲜鲍鱼、瘦肉共置砂锅内，加入适量凉开水，武火煮沸后改文火煲约3小时，加入适量食盐即成。

　　 石斛10克，干竹笙20克，水鸭250克，生姜3片，料酒、精盐各适量。

　　 【功效与适应症】

　　 石斛，性味甘淡、微咸，寒；入胃、肺、肾经；具生津益胃，清热养阴之功。《日华子本草》称其“治虚损劣弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”。《本经》则述其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”。《别录》亦载其“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷 痹弱，定志除惊”。《本草纲目》述其：强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。《纲目拾遗》则载其可“清胃除虚热，生津，已 劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气。”《本草再新》亦述其 “理胃气，清胃火，除心中烦渴，疗肾经虚热，安神定惊，解盗汗，能散暑”。《神农本草经》载：主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃。

　　竹笙，即竹荪、竹参，性味甘、微苦，凉；入肺、胃经；具有清热润肺、补肾明目、活血祛痛、健脾益胃的功效。

　　水鸭，性味甘、凉；入脾、胃、肺、肾经，具有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功。

　　 本药膳汤品具有滋阴润肺、清热生津、健脾胃之功效，可作为夏季家庭日常调养之汤品。

　　 【制作】

　　1、用清水把干竹笙浸泡约15分钟，水鸭宰洗干净备用。
　　2、把石斛、水鸭、生姜及料酒共置砂锅内，加入适量清水后武火煮沸，改文火炖约2.5小时，加入浸泡后的竹笙再煲约20分钟，加入适量食盐即成。

　　石斛10克，白芍10克，红枣（去核）6枚，瘦肉250克，精盐适量。

　　【功效与适应症】

　　石斛，性味甘淡、微咸，寒；入胃、肺、肾经；具生津益胃，清热养阴之功。《日华子本草》称其“治虚损劣弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”。《本经》则述其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”。《别录》亦载其“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷 痹弱，定志除惊”。《本草纲目》述其：强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。《纲目拾遗》则载其可“清胃除虚热，生津，已 劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气。”《本草再新》亦述其 “理胃气，清胃火，除心中烦渴，疗肾经虚热，安神定惊，解盗汗，能散暑”。《神农本草经》载：主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃。

　　白芍，性味苦酸，凉；入肝、脾经；具养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗之功。《本经》载曰：主邪气腹痛，除血痹，破坚积，治寒热疝瘕，止痛，利小便，益气。《别录》载曰：通顺血脉，缓中，散恶血，逐贼血，去水气，利膀胱、大小肠，消痈肿，时行寒热，中恶腹痛，腰痛。《药性论》载曰：治肺邪气，腹中疞痛，血气积聚，通宣脏腑拥气，治邪痛败血，主时疾骨热，强五脏，补肾气，治心腹坚胀，妇人血闭不通，消瘀血，能蚀脓。《唐本草》载曰：益女子血。《日华子本草》载曰：治风补痨，主女人一切病，并产前后诸疾，通月水，退热除烦，益气，治天行热疾，瘟瘴惊狂，妇人血运，及肠风泻血，痔瘘发背，疮疥，头痛，明目，目赤，胬肉。《医学启源》载曰：安脾经，治腹痛，收胃气，止泻利，和血，固腠理，泻肝，补脾胃。《滇南本草》载曰：泻脾热，止腹疼，止水泻，收肝气逆疼，调养心肝脾经血，舒经降气，止肝气疼痛。

　　红枣，性味甘、温；入脾、胃经；具补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒之功。《本经》述其“主心腹邪气，安中养脾，助十二经”。《别录》述其“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻澼”。《本草再新》记载其“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚”。李杲则言其可“温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液”。

　　本药膳汤品具有滋阴润燥、清热生津、颐养脾胃之功效，可作为夏季家庭日常调养之汤品。

　　【制作】

　　上述诸食材洗净后一起放入炖盅，加入凉开水适量，隔水炖约2.5小时，加入适量食盐即成。

　　 石斛10克，麦冬20克，雪梨2个，水鸭250克，精盐适量。

　　 【功效与适应症】

　　 石斛，性味甘淡、微咸，寒；入胃、肺、肾经；具生津益胃，清热养阴之功。《日华子本草》称其“治虚损劣弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”。《本经》则述其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”。《别录》亦载其“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷 痹弱，定志除惊”。《本草纲目》述其：强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。《纲目拾遗》则载其可“清胃除虚热，生津，已 劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气。”《本草再新》亦述其 “理胃气，清胃火，除心中烦渴，疗肾经虚热，安神定惊，解盗汗，能散暑”。《神农本草经》载：主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃。

　　 麦冬，性味甘，微苦，微寒；入心、肺、胃经；具养阴生津，润肺清心之功。

　　梨，性味微酸，凉；入肺、胃经；有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效。《本草纲目》述其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。

　　 水鸭，性味甘、凉；入脾、胃、肺、肾经，具有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功。

　　 本药膳汤品具有滋阴润燥、清热生津、利水消肿之功效，可作为夏季家庭日常调养之汤品。

　　 【制作】

　　1、雪梨去核留皮，水鸭宰洗干净备用。
　　2、将石斛、麦冬、雪梨和水鸭共置炖盅内，加入凉开水适量后隔水炖约3小时，加入适量食盐即成。

　　 【材料】

　　 马齿苋50克，芡实100克，瘦肉250克，盐适量。

　　 【功效与适应症】

　　 马齿苋，性味酸、寒；入大肠，肝、脾经；具清热解毒，散血消肿之功。《开宝本草》言其“主目盲白霄，利大小便，去寒热，杀诸虫，止渴，破癥结痈疮”。《日用本草》载其“凉肝退翳”。《滇南本草》载其“益气，消暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《本草纲目》载其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。《生草药性备要》载其“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。

　　芡实，性味甘涩，平；入脾、肾经；具固肾涩精，补脾止泄的功效。《本经》述其“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。《日华子本草》言其“开胃助气”。《本草从新》言其“补脾固肾，助气涩精”。

　　本药膳汤品清热解毒、健脾去湿，可作为夏季家庭日常调养汤品。(注：本药膳孕妇忌服！)

　　 【制作】

　　将马齿苋择去杂质洗净，切段。马齿苋、猪瘦肉、芡实一同放入锅内，加入适量清水，用武火煮沸后改文火煲约1小时，加入食盐适量即成。

　　功效与适应症：橙，性味微温，甜；入厥阴肝经；具有生津止渴，舒肝理气、清肺化痰、润肤养颜、通乳、消食开胃、解酒等功效。苦瓜，性味苦，寒；入脾、胃、肺、心、肝经；具清暑涤热，明目，解毒之功。在《泉州本草》载其“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。黄豆，性味甘，平；入脾、胃、大肠经；具益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便解毒之功。《食疗本草》：“益气润肌肤”。《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。《日用本草》载其“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”本药膳汤品有清热消暑，生津止喝，健脾养胃的功效，是炎炎夏日的时令汤品，也适合高脂血症和高血压患者调养之用。

　　制作：1、用水把黄豆浸泡一宿。
　　2、把橙去皮后切件；苦瓜去内囊后切件；蒜头去衣；排骨切件备用。
　　3、用生粉、麻油、糖、盐稍腌排骨。
　　4、向砂锅内加入适量清水后煮沸，加入鸡汤、姜片、苦瓜、蒜头和黄豆后武火煲约20分钟，再加入排骨、橙后以文火煲至排骨烂熟，加入食盐适量即成。

Noratis 撰