Noratis 编译　Keywords：soak potatoes, acrylamide

　　据《食品和农业科学杂志》（Journal of the Science of Food and Agriculture）消息，马铃薯在煎炸前先经水浸泡可减少丙烯酰胺的生成。 阅览全文 »

　　Noratis 编译　　Keywords：cancer-causing foods, hydrogenated oils, trans fats, acrylamides, sodium nitrite

　　应尽量避免食用哪些容易致癌的食物？一旦我们知道了食品中哪些成份容易致癌，我们就可以识别致癌食品了。在这些可致癌的成份中，有些是为了增味而加入的食品添加剂和化学物，但是有些仅仅是为了食品的颜色或延长保质期而加入的。避免食用致癌食品的关键是识别哪些成份可致癌，或可助癌，然后阅读食品标签，把那些含致癌成份的食品永远拒之千里之外。 阅览全文 »

　　Noratis 编译　　Keywords：black raspberries, preventing cancer

　　据美国俄亥俄州立大学的一项研究提示，黑树莓在预防食管癌和结肠癌中作用显著。 阅览全文 »