哪些常见食品有抗癌作用？
瓜果类：西瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、苹果、梨、柠檬、柑、猕猴桃、无花果、山楂、乌梅、杏仁等。
蔬菜类：大蒜、葱、黑木耳、蘑菇、猴头菇、香菇等。 阅览全文 »
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烹调前浸泡马铃薯可有效减少致癌物质
Noratis 编译 Keywords：soak potatoes, acrylamide
据《食品和农业科学杂志》（Journal of the Science of Food and Agriculture）消息，马铃薯在煎炸前先经水浸泡可减少丙烯酰胺的生成。 阅览全文 »
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创伤和手术后快速康复的奥秘
Noratis 编译 Keywords：wound healing, post-surgical recovery
毫无疑问，住院的病人自第一天入院便想尽快的离开医院。可怕的抗生素耐药菌越来越常见，时不时出现骇人的新病毒，可怕的葡萄球菌感染和切除术的传闻，所有的这些，令术后住院更比手术本身恐怖。
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花椰菜的心脏保健作用
Noratis 编译 Keywords：broccoli, heart disease, thioredoxin
据《农业与食品化学学报》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）消息，美国康涅狄格州立大学医学院的研究人员发现，花椰菜的心脏保健作用可能与其含有高浓度的可提高具心脏保护作用的硫氧还蛋白的水平的某些物质有关。 阅览全文 »
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长链多不饱和脂肪酸对骨代谢起积极的调节作用
Noratis 编译
Keywords：Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids, Bone Metabolism
据最近一期《实验生物学与医学》(Experimental Biology and Medicine)消息，长链多不饱和脂肪酸对骨代谢可起积极的调节作用。 阅览全文 »
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什么是n-3、n-6、n-9多不饱和脂肪酸？
在天然油脂中，根据多不饱和脂肪酸甲基端距离最近双键碳原子数不同将不饱和脂肪酸分为3个系列：以油酸为主的n-9系列；以亚油酸、γ 亚麻酸、花生四烯酸为主的n-6系列；以α 亚麻酸、EPA 和 DHA 为主的n-3系列。这三个系列脂肪酸在体内不能相转化。n-3系列α 亚麻酸可在体内代谢为 EPA 和 DHA，所以α 亚麻酸具有类似于 EPA 和 DHA 的生理功能和化学特性。
摘自：继成,《α亚麻酸绿色保健食品》,《中国制药信息》2006年第10期
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硫辛酸可抑止动脉硬化和肥胖
Noratis 编译 Keywords：lipoic acid, atherosclerosis, weight gain
据《循环》（Circulation）杂志消息，一项由 Linus Pauling 研究所、俄勒冈州立大学兽医学院和华盛顿大学医学部共同进行的以实验鼠为对象的研究发现，在膳食中添加硫辛酸可抑止动脉粥样硬化、降低体内的甘油三酯水平、减少血管的炎症反应和肥胖。 阅览全文 »
