材料：石斛10-15克、淮山30克、党参30克、水蛇300-500克、生姜2片，食盐、油适量。

　　功效与适应症：水蛇，性味甘咸，寒；具补气血、强筋骨、通经络、祛风除痰、养颜润肤、明目、除烦渴、烦热、毒痢之功。李时珍在《本草纲目》中记载其“治消渴，烦热，毒痢”。石斛，性味甘淡微咸，寒；入胃、肺、肾经；具生津益胃，清热养阴之功。《日华子本草》称其“治虚损劣弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”。而《本经》则述其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”。而《别录》亦载其“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊”。《纲目拾遗》则载其可“清胃除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气。”《本草再新》亦述其“理胃气，清胃火，除心中烦渴，疗肾经虚热，安神定惊，解盗汗，能散暑”。淮山，性味甘，平；入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益肾固精之功。《药性论》述其“补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之”。《日华子本草》亦论其“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘”。《本经》则述其“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。党参，性味甘，平；入脾、肺经；具健脾补肺、益气生津之功。《本草从新》述其“补中益气，和脾胃，除烦渴”。《中药材手册》则述其“治虚劳内伤，肠胃中冷，滑泻久痢，气喘烦渴，发热自汗，妇女血崩、胎产诸病”。本药膳有滋阴、养胃、清热的功效，也适于多食善肌的糖尿病患者作辅助治疗。

　　制作：1、把宰洗干净的水蛇入沸水焯一下，捞起切段。
　　2、把切段后的水蛇与生姜、石斛、淮山、党参一起置砂锅内，再加入适量清水，武火煮沸后改文火煲3小时，加入适量食盐和油即成。

Noratis 撰