【材料】

　　 石斛10克，干竹笙20克，水鸭250克，生姜3片，料酒、精盐各适量。

　　 【功效与适应症】

　　 石斛，性味甘淡、微咸，寒；入胃、肺、肾经；具生津益胃，清热养阴之功。《日华子本草》称其“治虚损劣弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”。《本经》则述其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”。《别录》亦载其“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷 痹弱，定志除惊”。《本草纲目》述其：强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。《纲目拾遗》则载其可“清胃除虚热，生津，已 劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气。”《本草再新》亦述其 “理胃气，清胃火，除心中烦渴，疗肾经虚热，安神定惊，解盗汗，能散暑”。《神农本草经》载：主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃。

　　竹笙，即竹荪、竹参，性味甘、微苦，凉；入肺、胃经；具有清热润肺、补肾明目、活血祛痛、健脾益胃的功效。

　　水鸭，性味甘、凉；入脾、胃、肺、肾经，具有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功。

　　 本药膳汤品具有滋阴润肺、清热生津、健脾胃之功效，可作为夏季家庭日常调养之汤品。

　　 【制作】

　　1、用清水把干竹笙浸泡约15分钟，水鸭宰洗干净备用。
　　2、把石斛、水鸭、生姜及料酒共置砂锅内，加入适量清水后武火煮沸，改文火炖约2.5小时，加入浸泡后的竹笙再煲约20分钟，加入适量食盐即成。