材料：当归、党参各15克，鳝鱼250克，料酒、姜、葱、蒜、食盐适量。

　　功效与适应症：鳝鱼，性味甘，温；入脾、肝、肾经；有补五脏、疗虚损、除风湿、强筋骨的功效。《本草拾遗》称其“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”《滇南本草》则述其“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。当归，性味甘辛，温；入心、肝、脾经；具补血和血，调经止痛，润燥滑肠之功。《日华子本草》载其“治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主癥癖”。党参，性味甘，平；入脾、肺经；具健脾补肺、益气生津之功。 《本草从新》记述其“补中益气，和脾胃，除烦渴”。《中药材手册》则述其“治虚劳内伤，肠胃中冷，滑泻久痢，气喘烦渴，发热自汗，妇女血崩、胎产诸病”。本药膳合用上述诸食材，具有补气养血之功，适于各种气血不足、久病体弱、疲倦乏力和面色萎黄者。

　　制作：1、把鳝鱼宰杀，去内脏，洗净切寸段后在油锅中稍稍炒至微黄即可；
　　2、把洗净的当归、党参和炒好的鳝鱼、料酒、姜、蒜一起放入砂锅内，加入适量清水，武火煮开后改文火煲约一小时，加入葱和食盐即成。

Noratis 撰