材料：淮山30克，杞子10克，生姜2片，猪脑一个。

　　功效与适应症：淮山，性味甘，平；入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益肾固精之功。《药性论》述其“补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之”。《日华子本草》亦论其“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘”。《本经》则述其“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。杞子，性味甘，平；入肝、肾经；具补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。《食疗本草》称其“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳”。《本草述》则述其“疗肝风血虚，眼赤痛痒昏翳”。猪脑，性味甘、寒；入肝、肾经；具有益精补髓、补脑的功效。《四川中药志》述其“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩”。本药膳有益智健脑、补中益气的功效，尤其适于神经衰弱者服用。

　　制作：1、用清水洗净猪脑后浸泡片刻，挑去红筋。
　　2、把淮山、杞子、生姜和猪脑一起放入炖盅内，加入适量清水，炖约2-3小时后加入食盐即成。

Noratis 撰