材料：牛肉100克，姜30克，粳米150克，料酒、葱、食盐、糖、生粉、酱油、花生油适量。

　　功效与适应症：牛肉，性味甘、温；入脾、胃经；具安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚损，除湿气，消水肿之功。《本草拾遗》记述其“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”。《别录》则述其“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃”。姜汁，性味微辛，温；具有发汗散寒，温胃止呕，止咳之功。本药膳合用上述诸食材，具有祛寒补中，益气，强健筋骨和消水肿之功，尤适于体弱、畏寒、气血不足、四肢乏力、营养欠佳者。

　　制作：1、把姜去皮后洗净，榨取姜汁备用；
　　2、把牛肉切碎后剁成肉糜，加入姜汁、料酒、葱、食盐、糖、生粉、酱油、花生油适量后拌匀备用；
　　3、把粳米洗净后煮至起“饭眼”时放入腌好的牛肉糜在饭面上，盖严锅盖至饭熟后再焖约15分钟即可开盖食用。

Noratis 撰