Noratis 编译 2009年9月23日
　　Keywords：Nutrition, Endurance Exercise, Antioxidant

　　运动增加体内的“氧化压力”。随着运动强度的增加机体需氧量明显增加，尤其是骨骼肌。大部分的氧气被细胞作产能之需。

　　但是，一部分氧气被转化成包括自由基在内的活化的氧化物质。自由基是一种有高度活性的化学物质，可致人体的细胞和组织受损。体内过多的自由基与癌症和心脏病等各种疾病都有相关性。

　　在正常的生理状况下机体的防御系统足以应对所生成的自由基。但是在长时间高强度的运动中，生成的自由基超过了机体防御系统的应对能力。

　　常规的运动训练可提高机体对抗自由基的抗氧化能力，从而减少氧化损伤。但通过常规训练所提高的抗氧化能力是否足以对抗高强度运动所增加的自由基却仍不清楚。因此，经常锻炼的运动员和偶尔运动的人摄取含抗氧化物质丰富的食物是很重要的，这些食物包括水果、蔬菜、全谷类食品、肉类和坚果。

　　维生素E、β-胡萝卜素和维生素C都是有确切保护作用的抗氧化物质，而辅酶Q和矿物质硒也有抗氧化的特性。

　　虽然研究已发现有抗氧化作用的维生素可帮助对抗自由基对身体的损害，但其发挥抗氧化作用的最佳剂量仍未清楚。按照以下的由美国奥林匹克委员会的补充剂指南所列出的剂量进行补充维生素C、维生素E或β-胡萝卜素并未见负面的生理影响：
　　◇  β-胡萝卜素：3-20毫克（5,000-33,400 IU）
　　◇  维生素C：250-1,000毫克
　　◇  维生素E：100-400 IU
　　这些日常指南的适用对象是年满18周岁的成人，18周岁以下的儿童和青少年并未见适用的参考数据。