Noratis 编译 2009年9月19日
　　Keywords：Nutrition, Endurance Exercise, Fat, Electrolyte

　　脂肪

　　脂肪在运动员的复元饮食中也扮演重要的角色。膳食中含有太多的脂肪可能导致体重增加，但如果膳食中脂肪含量太少就会导致必需脂肪酸缺乏和影响脂溶性维生素的转运。

　　大量的脂肪以甘油三酯的形式储存于脂肪组织和肌纤维中。与碳水化合物相比，这些储存的脂肪供能的速度相对慢些。因而，脂肪供能在低强度运动时比高强度运动时高。

　　正因为碳水化合物不同于脂肪，它可以快速地被运动员向高强度运动时收缩的肌肉供能，所以充足的碳水化合物供给是很关键的。运动期间的能量供给由碳水化合物和脂肪承担，而蛋白质则留作体细胞的修复和再生之用。每天脂肪供能的比例应少于30%。

　　电解质

　　出汗时与水分一起丢失的矿物质称为电解质。电解质可帮助保持体内细胞间液体的平衡。请记住，在耐力运动时和在耐力运动后喝水的同时补充电解质是让机体有效地重新水化的关键。

　　钠是随汗液丢失的电解质之一。每磅汗液中含400-700毫克钠。在热天中进行3小时的强训练就很容易丢失1800-5600毫克钠。但是在常规训练时并不会耗竭体内储存的钠，因为美国人的平均膳食中钠的量已大于需补充的量。

　　当耐力运动大于4小时时，钠耗竭的危险性将较高。当脱水时，摄入含钠丰富的果汁或食物比单纯补充水分更明智。含钠丰富的食物有比萨、芝士、鸡汤面、酱料、食盐、椒盐脆饼、曲奇饼、署条、面包等。

　　钾是另一种电解质，用以维持机体水和酸碱平衡。每磅汗液含80-100毫克钾。

　　2-3小时运动可能致300-800毫克钾丢失。可通过摄入含钾丰富的食物和饮料补充丢失的钾。饮料中的钾还可通过促进水分停留在细胞内而有助于机体重新水化。含钾丰富的食物有土豆、酸乳酪、橙汁、香蕉、葡萄干、番茄、橙、啤酒等。