Noratis 编译 2009年9月13日
　　Keywords：Nutrition, Endurance Exercise, Protein

　　蛋白质在复元饮食中地位显赫。胰岛素是一种激素，它促使血液中的葡萄糖转运至肌肉并促进糖原的生成。蛋白质和碳水化合物一样，可以触发胰岛素的这些作用。蛋白质中的氨基酸对体细胞的生成和修复同样起着关键性的作用。

　　进行耐力运动的运动员蛋白质的需要量为每磅体重0.5-0.7克。例如，一个150磅重的运动员应摄入75-105克蛋白质（0.5-0.7克/磅=75-105克）。如果摄入的卡路里数达到能量的需要，则膳食中蛋白质的供能比达到12-15%便可满足需要。

　　蛋白质的摄入在通常情况下并没有必要超过上述标准。而且超标摄入蛋白质对增强体质或耐力训练均没有好处。另外，超标摄入蛋白质还可能给肾脏增加额外的负担。

　　当摄入的蛋白质超过需要量时，多余的部分便会转化成脂肪储存起来。转化的过程需消耗水分，并产生需经肾排泄的代谢废物。当摄入蛋白质超量时，肾脏必需更努力地工作以排出代谢废物，同时机体会消耗额外的水分。这会增加机体脱水的可能。

　　进食各种不同的食物是获得所需蛋白质的最佳方法，如面包、谷类、意大利粉面、水果、果汁、蔬菜、奶和奶制品、肉类和豆干。