材料：何首乌20克，山药20克，黄精30克，羊脑一具，食盐、味精、胡椒粉、羊肉汤、料酒各适量。

　　功效与适应症：何首乌，性微温，味苦甘涩，有补肾之功。明·李时珍曰：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药，功在地黄、天门冬诸药之上。”清·黄宫绣亦曰：“何首乌，诸书皆言滋水补肾，黑发轻身，备极赞赏。”黄精乃药中之上品。杜甫诗云：扫除白发黄精在，君看他年冰雪客。南宋丞相李纲诗曰：太阳之草名黄精，养生独冠神农经。扫除白发有奇效，采食既之通仙灵。《本草纲目》载曰：壮筋骨，益精髓，变白发。《本草便读》载曰：药甘如饴，性平质润，为补养脾阴之正品。西晋张华《博物志》载：“黄帝问天老曰：天地所生，岂有食之令人有不死者乎？天老曰：有阳之草，名曰黄精，铒而食之，可以长生。”在《名医别录》载：“补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥。”因黄精乃滋腻之物，故易助湿滞气，凡脾虚有湿，咳嗽痰多，脘腹胀满，便溏泄泻者忌之。山药性味甘平，具有健脾补肺、益肾固精之功。诸药食同用，共凑补脾滋肾，延衰益寿，健脑益智之功。

　　制作：将羊脑放清水中洗净，去脑膜，连同洗净的何首乌、黄精、山药一同放入沙锅内，倒入羊肉汤，加入适量的料酒，武火烧开后改用文火炖至羊脑熟，加入少许味精、食盐和胡椒粉，出锅即成。

　　注：本方源自周文泉教授在香港华夏书院的演讲。周文泉教授是国家中医老年病专科中心主任，中国中医科学院西苑医院老年病及清宫医案研究室主任。