材料：羊肉500克，姜25克，葱25克，鲜山药100克，牛奶500毫升，食盐适量。

　　功效与适应症：羊肉，性味甘，热；入脾、胃、肾、心经。羊肉的功效有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。在《本草纲目》称其“能补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷。”但因其性热，故发热、口干舌燥、牙痛口臭、咽喉肿痛、痰黄稠、便秘尿黄等患者都应少吃或不吃。山药，性味甘，平；入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益肾固精之功。《药性论》述其“补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之”。《日华子本草》亦论其“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘”。《本经》则述其“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。牛奶，味甘性平、微寒；入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺健胃，生津润肠之功效。本药膳益气补虚，温中暖下，补而不腻，适于体虚、疲倦、气短的老年人服用。

　　制作：1、把羊肉剔去筋膜，入沸水氽去血水，切成小块；
　　2、姜切片后，与羊肉清炖半天；
　　3、把鲜山药加入羊肉汤中煮烂后再加入牛奶、葱、食盐适量，复煮沸后即成。

方考：《清宫御膳谱》